稻田种菇是一项开发稻田资源、引导农民致富的好途径。能调温保湿，减少虫害，提高菇的质量和产量，可扩大香菇种植区域，同时具有操作简单、省工的特点，易被菇农接受。现将其栽培技术介绍如下：

选好菌种。应选择适应性强、个大肉厚、易产生花菇、产量高的香菇菌种。

适时栽培。根据后茬作物茬口安排、香菇生长季节等确定适宜的栽培时间，海拔较高的地区可适当提早。香菇在大田的生产期为10月至次年5月，香菇后作稻大田生产期为5—9月。

菌袋培养

配制营养料：选择新鲜、无杂质、优质原料，营养料配方为（芦苇、草粉）40%、杂木屑35.5%、麦皮23%、石膏1.5%，营养料含水量为58%。

菌袋制作：①调料。要求配方、材料、含水量必须达到“两匀一充分”，即料与料混合均匀、料与水搅拌均匀、料吸水充分。只有母袋营养成分相同、含水量均匀一致才能保证每袋都能出菇且产量高。②装袋。用装袋机装袋，一般6—98人相互配合，1人负责铲料，1人负责套袋并挤紧，1人负责把袋撑开递到套袋人手上，1人负责接袋摆放整齐，2—4人负责扎口。装袋一定要挤紧压实，保证主体密实、松紧一致。内袋规格为折角袋折幅宽18㎝，外袋折幅宽20㎝、长55㎝，内袋一端扎活结，料袋装好扎好后套上外袋，两端均扎成活结。③灭菌。采用改进型成盘式灭菌灶进行常压灭菌，烧火开始要猛，要求4—6小时内料堆最下层袋内料温达到98—110℃，然后保持高火6—8小时，停火闷8小时出锅，搬至接种场所冷却。④接种。当袋内料温全部冷却至30℃时接种，接种前对接种场地用气雾消毒剂熏蒸消毒，待异味散尽后接料人员入室再作空气喷雾消毒后接种。接种时，将菌种掰成条状，按满菌穴（不悬空），并压下穴孔周边薄膜。菌棒堆放在清洁、干燥、通风、黑暗或微弱光场所，按井字形交错叠起来，每层3—4棒，每堆7—8层。

翻堆：接种后15—20天翻堆，翻堆时剔除杂菌菌棒，注意通风降温，菌丝走满后，脱去菌棒外面塑料套袋。

地埋栽培

地块选择：选择交通便利、排灌方便、向阳避风、保水能力强、无污染、面积大的稻田。提前清除稻秆、杂草等，筑畦宽145—150㎝，畦高20—30㎝，沟宽30—40㎝，每亩放1万菌棒。每隔3—3.6ｍ立2ｍ高木桩，上盖遮阳网，木桩和网用绳子固定。在菌棒下田前耙碎、耙平畦面，畦沟保持有水。

地埋栽培：将菌棒1/2—2/3埋入土中，每畦平放3—4排菌棒，排列整齐，深度一致，菌棒之间要靠紧，插上竹条，盖好薄膜。

把好转色关。当菌棒达到生理成熟时，脱去塑料袋，菌棒在畦上排满后，立即插上竹条，竹条拱起盖上薄膜，保温保湿。头3—4天尽量不揭膜，若期间温度过高、湿度过大，或在菌棒长满浓白的绒毛状菌丝时，每天揭膜通风1—2次，每次20—30分钟，增加氧气、光照，限制菌丝生长，促进转色，7—8天后开始转色时可加大通风量。

出菇期管理。白天盖紧菇床薄膜，夜间揭膜降温，保持温差10%，连续3—5天菌棒表面就会出现白色皱纹，不久就会长出菇蕾。第1批菇不必灌水，随着香菇子实体的增大，逐步降低湿度，采菇前2天，畦面相对湿度控制在80%；每潮菇采收结束后控水，20天左右若第2期潮菇需灌沟水，以不淹菇袋为止，浸透菇畦，湿度提高90%，可促进子实体发生。每天通风1—2次，随着子实体的生长，通风量随之加大，一般早晚通风，夜间盖膜。灌水后，加大温差刺激的同时，用薄木板敲打菌棒表面以增加出菇量。

病虫害防治。香菇主要病害有青霉、绿霉和毛霉，虫害主要有菇蚊、菇蝇、螨类、蛞蝓、跳虫、白蚁等。清洁卫生，加强通风换气，注意水分管理，发现病害及时清理，病害菌棒及邻近菌棒要喷洒PH值为10的石灰水，出菇期间禁止喷施农药。

适时采收。坚持先采原则，争取获得高产优质。按商品菇要求采收，当菌伞尚未完全张开、菌盖边缘稍内卷、菌褶已全部伸直时，为采收最适期。采菇应在晴天进行。