食用罗非鱼时常会有一股泥腥味，影响了罗非鱼的口味，进而影响其市场售价。如何去除罗非鱼的腥味？

把好水源关：水源好，引入池塘后，池水中的细菌、病菌、有害微藻就相对较少，好的水源不但有利于整个养殖的成功，还能减少罗非鱼泥腥味的产生。当池水过肥老化、藻菌失衡时，换入干净、安全的水源。

选好养殖地：①选择海边的滩涂或入海口等地区进行养殖。海边的滩涂或入海口等地区水体有一定盐度，面分泌产生土嗅素的蓝藻、细菌不易在此环境中生长成活。②改用水泥池而不用土塘养殖。土池一般底泥较厚，易滋生细菌等有害微生物，而且也容易出现溶解氧低下的情况，如今不少罗非鱼是肥水养殖，一但水体溶解氧低下，池塘能量、物质循环不畅通，池水极易恶化发臭。细菌、蓝藻等更易生长，造成水体甚至鱼体都有一股浓烈的鱼腥味。

做好清池、清底工作：如果因为条件有限只能进行土池养殖，一定要做好放苗前的清池、清底工作。养鱼前最好排水空池，把池塘的底泥翻过晒干，彻底清池或减少池塘腐殖质，以减少细菌大量滋生的机会。底质好了，才能保证养殖过程中水质也好。

往池塘中洒盐或加海水：如果没有滩涂等半咸淡水的条件，也可以人工创造出一定的条件。养殖过程中在水体中加适当的盐或海水，保持水体盐度在5度左右可以促进亚硝氮等物质转化，减少有害细菌生长繁殖。有一定盐度的水体，许多分泌土嗅素的藻类、细菌生长不好，也能除去水体的泥腥味。但经常这样做增加养殖成本。

使用微生物制剂或特殊添加剂伴料投喂：有的养殖户在养殖过程中使用光合细菌、芽孢杆菌、酵母菌等多种有益菌拌在饲料中投喂，结果发现养成的罗非鱼基本没有泥腥味。有些养殖场自己发明了独家饲料配方，饲料中添加了一种海洋生物提取物——海洋水解蛋白，据养殖技术人员说能有效减少罗非鱼养殖过程中泥腥味产生。

采用人工饲料喂养：罗非鱼由于易养殖，耐肥水。不少养殖户大多喜爱采用肥水立体养殖模式，投放许多粪肥到池塘，以减少饲料投喂而降低养殖成本。在饲料不断涨价的时候，这样做在一定程度是可以降低养殖成本，但是粪肥会将许多病菌带入池塘，易引发多种疾病。另外，粪肥中的许多有机质难以快速分解还会造成水体过肥，引起蓝藻等耐污藻类的生长，这样养出来的鱼极易产生泥腥味，所以为了减少风险还是少投粪，多使用人工饲料喂养罗非鱼。

养殖过程注意水质调控：水质保持活、爽、嫩，尽量做到活水养鱼。保持池水透明度在25—35㎝。控制投料，不要让残饵污染了池水，PH值保持在70—80。可以定期使用石灰调控PH值，生石灰同时还可以消毒杀灭一定量的细菌。还可以半月使用一次芽孢杆菌或光合细菌调节水质，促使水体中有机质等快速分解，抑制有害细菌、藻类的生长增殖。另外，还要准备一定的增氧设备。如果发现蓝藻等有开始大量繁殖的势头，可以采取适当换水，或引入其他具有良好藻类的池水到池塘中。

上市前清水吊养一周：如果没有采取上述措施，还可采用清水吊养。即成鱼上市前的一周，将捕获上来的成鱼换到一个水质干净的水泥池中进行暂养，也可以用含一点盐度的清水暂养，一般7—10天的时间鱼体内的泥腥味可以除去。